http://macro-biotique.sblo.jp/ 海辺のまち湘南藤沢で開催している少人数制のマクロビオティック教室です ja http://macro-biotique.sblo.jp/article/55958450.html 以前は和風とか、イタリアン風とかの組み合わせでメニューも決めていましたが昨日のメニューは、車麩の炒め物（中華）玄米のトマトリゾット（イタリアン）グルテンかつ（洋風）といった（笑）組み合わせで作りました◆トマトの玄米リゾットです。作ってくださったＫさん、とてもおいしくできてました(^_^)ありがとうございます出汁は、乾燥シメジの放射能汚染が心配なので、今回は利尻昆布だけの単品だしで作っていますやりたいものを作りましょう！の方針でこんな風になっていますので、作りたいもののご希望を.. 料理教室日記 げんまい 2012-05-20T08:32:14+09:00
以前は和風とか、イタリアン風とかの組み合わせで
メニューも決めていましたが

昨日のメニューは、車麩の炒め物（中華）玄米のトマトリゾット（イタリアン）
グルテンかつ（洋風）といった（笑）組み合わせで作りました






◆トマトの玄米リゾットです。
作ってくださったＫさん、とてもおいしくできてました(^_^)
ありがとうございます

出汁は、乾燥シメジの放射能汚染が心配なので、今回は利尻昆布だけの
単品だしで作っています



やりたいものを作りましょう！の方針で
こんな風になっていますので、作りたいもののご希望を
お知らせください

できるだけご要望に沿ったもので、組み合わせを決めますから
実際の家庭料理は、そういうことが多いですものね





◆グルテンかつの揚げたてです




◆ちょっとみづらい写真ですが、カツの断面です
グルテンを薄く削ぎ切りして、重ねてミルフィーユ状にしています
この方が、食べた時の歯ごたえが柔らかいです






◆車麩炒め、中華味？というほどの中華でもないのですが
にんにくや生姜、などで香りが中華風
お肉のように見えるのが、車麩です


★同じメニューのレッスンが、来週の２６日（土）に
ありますＨＰから受付中です








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]]> http://macro-biotique.sblo.jp/article/55940407.html マクロビオテイックでは、塩昆布は一日に２枚まで、といいます。確かに乾物のまま、戻さないで昆布を煮ることや醤油の量の多さなどからも、強い陽性な食べ物であることはまちがいないので、パクパク食べ過ぎると、体を締めすぎてしまいますから食べすぎに注意です。でも、そういうルールで決めるよりもからだに聞いたほうがいいのでは、とおもいます。たくさん動物性食品を、食べ続けた陽性体質の方なら、そんなには、塩昆布が食べられないと思うし、または欲しくないかもしれないし。逆の、生野菜、スイーツの多かっ.. 料理教室日記 げんまい 2012-05-19T00:09:20+09:00 一日に２枚まで、といいます。

確かに乾物のまま、戻さないで昆布を煮ることや
醤油の量の多さなどからも、強い陽性な食べ物であることは
まちがいないので、

パクパク食べ過ぎると、体を締めすぎてしまいますから
食べすぎに注意です。









でも、そういうルールで決めるよりも
からだに聞いたほうがいいのでは、とおもいます。

たくさん動物性食品を、食べ続けた陽性体質の方なら、
そんなには、塩昆布が食べられないと思うし、
または欲しくないかもしれないし。


逆の、生野菜、スイーツの多かったような、陰性な体の人は
おいしくて、２枚では足りないかもしれないから

食べ物は、いつも体と相談して食べたほうが
間違わないと思うのです。

からだはみんな優秀です、ちゃんと正しい答えを出してくれます
そして、それぞれがみんな違います

私は３枚食べたい日と、全くいらない日もあります(^_^)







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]]> http://macro-biotique.sblo.jp/article/55925315.html わたしがまだ、リマクッキングに通っていた頃もう１８年前くらいになりますので、そのころの先生たちは桜沢氏から直接教えを受けた、年配の先生が多かったのですが材料を、何にしようと迷った時に、まずきんぴらにしてみると言われたのが、今でも覚えています◆おなじみのヤーコンきんぴらその教えは、なかなかいいものだったと思いますずっと頭に残っていていままでも、これどうしようか・・・・と思った時はまずきんぴら(^_^)失敗もあったけど、だいたいおいしかった中でも、自画自賛してるのは、タンポポの葉.. 料理教室日記 げんまい 2012-05-18T10:04:37+09:00 もう１８年前くらいになりますので、

そのころの先生たちは
桜沢氏から直接教えを受けた、年配の先生が多かったのですが

材料を、何にしようと迷った時に、まずきんぴらにしてみる
と言われたのが、今でも覚えています




◆おなじみのヤーコンきんぴら




その教えは、なかなかいいものだったと思います
ずっと頭に残っていて
いままでも、これどうしようか・・・・と思った時はまずきんぴら(^_^)


失敗もあったけど、だいたいおいしかった
中でも、自画自賛してるのは、タンポポの葉のきんぴら

安心してつめなくなったから、今は食べてないけど
元気の出る食べ物だったし、あのほろ苦さが好きでした




いまは、畑の野菜たちでいろいろきんぴらづくり
◆これは菊芋のきんぴら

独特のえぐみがあるので、梅酢水でしっかりと、炒めのあく抜きしてから
醤油で味付けすると、ほくっとしたおいしいきんぴらになります








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]]> http://macro-biotique.sblo.jp/article/55902312.html マクロの基本食は、本当に優れたものが多くていつも、やるなら基本食を勉強してほしい！というのですが手間のかかり方や、時間がかかる割に出来上がりが地味（笑）たしかに・・・・などの理由からか、敬遠されがちでもったいないな～と思います◆出来上がった塩昆布ですでもこの間、塩昆布を希望してきてくださった方がいてそれは上手にできて、おいしかったですね！それ以来、私も作るようにしてますで、塩昆布のひそかな楽しみですが、塩昆布の煮汁で握ったお結び、右側の醤油色のです醤油の中に、いい昆布の味がた.. 料理教室日記 げんまい 2012-05-17T08:13:56+09:00 いつも、やるなら基本食を勉強してほしい！というのですが

手間のかかり方や、時間がかかる割に出来上がりが地味（笑）
たしかに・・・・

などの理由からか、敬遠されがちでもったいないな～と思います





◆出来上がった塩昆布です



でもこの間、塩昆布を希望してきてくださった方がいて
それは上手にできて、おいしかったですね！

それ以来、私も作るようにしてます






で、塩昆布のひそかな楽しみですが、塩昆布の煮汁で
握ったお結び、右側の醤油色のです


醤油の中に、いい昆布の味がたっぷりと滲みだしたこの汁を、
手につけてにぎるお結び！


ていねいに、時間をかけて、塩昆布を作った時だけの
とても贅沢なお楽しみです

アミノ酸も、砂糖も、味醂さえ使わないマクロの塩昆布
どこでも買えません、作るしかないんです　(^_^)


もちろんお結びの芯には、一枚の塩昆布が入っています
こういうぜいたくを、楽しんでやってみませんか？

ゆたかな気持ちで、いっこのお結びをいただけます



◆塩昆布ご希望の方は、日程などＨＰから
今回は問合せ、を選択して
ご相談くださいね









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]]> http://macro-biotique.sblo.jp/article/55880992.html 大分の、ナズナ農園さんから送っていただいた全粒粉、オーサワのブラックココアで、久しぶりのココアクッキーです甘味は、ヤシ糖にしてみましたトッピングにしたのは、きれいなグリーンレーズンだったのに焦げました（やっぱり）(-_-;)中には何種類かのナッツを入れて、贅沢な味です何より、全粒粉のざくっとした食感がたまりません甘さだけでなく、塩の味がちらちら出てくる感じに使っています。この前のレッスンで使った、紙のバックで写真を撮ってみましたこういうスイーツ系にも、いい雰囲気のバックでした.. 料理教室日記 げんまい 2012-05-16T07:55:43+09:00 オーサワのブラックココアで、久しぶりのココアクッキーです

甘味は、ヤシ糖にしてみました







トッピングにしたのは、きれいなグリーンレーズンだったのに
焦げました（やっぱり）(-_-;)

中には何種類かのナッツを入れて、贅沢な味です

何より、全粒粉のざくっとした食感がたまりません
甘さだけでなく、塩の味がちらちら出てくる感じに
使っています。




この前のレッスンで使った、紙のバックで写真を撮ってみました

こういうスイーツ系にも、いい雰囲気のバックでした
ちょくちょく登場の予定です。










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]]> http://macro-biotique.sblo.jp/article/55862499.html ひとつは、カメラの性能が上がったこと、デジタルになって失敗してもすぐに消すことができるので気軽になったこと、は大きな要因かなと思いますいまや、フィルム時代を知ってる方が、少なくなってますのでつい、今のカメラがどんなに楽かを言ってしまいます(^_^)でも、シャッタースピードや、絞りなど考えずにファインダーにだけ集中して、楽しく撮れるのはいいことだと思いますので、いろんな方にカメラを遊んでいただきたいアートな楽しい遊びです前回料理レッスンの後で、写真を撮った作品ですがＩ　さんの作.. 料理教室日記 げんまい 2012-05-15T10:18:05+09:00 失敗してもすぐに消すことができるので気軽になったこと、
は大きな要因かなと思います


いまや、フィルム時代を知ってる方が、少なくなってますので
つい、今のカメラがどんなに楽かを言ってしまいます(^_^)

でも、シャッタースピードや、絞りなど考えずに
ファインダーにだけ集中して、楽しく撮れるのは
いいことだと思いますので、いろんな方にカメラを遊んでいただきたい

アートな楽しい遊びです







前回料理レッスンの後で、写真を撮った作品ですが
Ｉ　さんの作品しか残ってないのですが、ごらんください

デジカメをここで使い始めてまだ、わずか２回目のかたです




実はこの日、天候が悪くて光量がまったく足りない日でしたが
ここまできれいに撮れてることに、びっくりしています





角度や、お箸の位置などを、少し演出した撮り方をご自分でしています





こちらは、近くによって、焦点深度を浅くした撮り方をしてみてください
といった時のものだと思うのですが




奥の白い器のものがぼけていて、ちゃんと浅いピントになっています

シャッターの押し方も安定していて
ぶれた写真がかなり減りましたね、すごい上達だと思います

また、次回も作った料理をどう撮るか、楽しんでやりましょう。
お待ちしています。







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]]> http://macro-biotique.sblo.jp/article/55832369.html 蕎麦クレープをやりたいという、リクエストをいただいていましたね～気になっていたのですが、家庭ではお店のような道具は無理なのであのパリッと薄いのが、できるかな～、どうかな～と思っていました夏野菜が、そろそろおいしくなるので、レタスや、キュウリやトマトだけでもクレープと一緒に食べたら十分おいしいかもしれない・・・オーガニックの、おいしい冷えたシードルがあったらなおうれしい(^_^)などと考えつつ、試作で焼いてましたまだ、これ！っていう感じのではないですね具は、アボカド、玉ねぎ、ト.. 料理教室日記 げんまい 2012-05-14T09:20:24+09:00 いましたね～

気になっていたのですが、家庭ではお店のような道具は無理なので
あのパリッと薄いのが、できるかな～、どうかな～と
思っていました




夏野菜が、そろそろおいしくなるので、レタスや、キュウリや
トマトだけでもクレープと一緒に食べたら
十分おいしいかもしれない・・・

オーガニックの、おいしい冷えたシードルがあったらなおうれしい(^_^)
などと考えつつ、試作で焼いてました
まだ、これ！っていう感じのではないですね




具は、アボカド、玉ねぎ、トマトを
オイルで和えたものを、のせてみましたが、物足りない人には
グルテンの、フリットにしたものなど、入れてあげたら
食事クレープとしては、十分かもしれませんね



手前のはしっこのところは、カリッとできましたが
厚みのあるところが難しい

試作を、またしばらくやってみますね、ブログで見てください。
ご意見も、コメントからいただきたいです

お願いいたします。









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]]> http://macro-biotique.sblo.jp/article/55810922.html ＧＷの時の新林公園です藤棚の藤が満開でした、ハラハラと花弁が落ちていましたがあたりに、甘い香りが満ちていて、気分は藤の花咲く深い山の中にいるようでした風が吹くと揺れる花さわさわとかすかな音がします田舎でさえ、なかなか今は見れないかも公園の中の古民家の庭に風に泳ぐ鯉のぼり、背景にはカヤぶきの屋根絵のような日本の風景でしたsrc="http://food.blogmura.com/macrobiotic/img/macrobiotic88_31_nf.gif" width="88.. 料理教室日記 げんまい 2012-05-13T00:01:39+09:00
ＧＷの時の新林公園です

藤棚の藤が満開でした、ハラハラと花弁が落ちていましたが
あたりに、甘い香りが満ちていて、
気分は藤の花咲く深い山の中にいるようでした





風が吹くと揺れる花
さわさわとかすかな音がします





田舎でさえ、なかなか今は見れないかも

公園の中の古民家の庭に

風に泳ぐ鯉のぼり、背景にはカヤぶきの屋根
絵のような日本の風景でした









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]]> http://macro-biotique.sblo.jp/article/55782551.html 玄米が重く感じる方も出てくる頃なので、精米機で５分づきに精米して、混ぜご飯お結びをしました手の動きがなめらかで、実に上手に握りますね～そんな風に握るお結びは、やっぱりおいしいのですお米には、梅干しの種を入れてから炊きましたご飯に、梅の酸味、塩気が入っておいしく、傷みにくくなりますさらに刻んだ梅干し、刻んだ梅酢しょうが、胡麻を混ぜ込み、酸味のきいた、梅雨時などにも、食欲の出るおむすびにしましたお惣菜４品も、短時間でできるものばかりですこういうのが冷蔵庫に保存されていると、ちょっ.. 料理教室日記 げんまい 2012-05-12T08:05:58+09:00 ５分づきに精米して、混ぜご飯お結びをしました



手の動きがなめらかで、実に上手に握りますね～
そんな風に握るお結びは、やっぱりおいしいのです

お米には、梅干しの種を入れてから炊きました
ご飯に、梅の酸味、塩気が入っておいしく、傷みにくくなります





さらに刻んだ梅干し、刻んだ梅酢しょうが、胡麻を混ぜ込み、
酸味のきいた、梅雨時などにも、食欲の出るおむすびにしました





お惣菜４品も、短時間でできるものばかりです
こういうのが冷蔵庫に保存されていると、ちょっと楽なので
２～３日は保存の効くものにしました、いろいろあると盛り付けも楽しい(^_^)



ちょっとした大皿盛りの居酒屋さん状態です



手前の緑は、Ｓさんのお庭の元気なコリアンダー
いつも摘んできてくださいます。
今回は、蕎麦サラダに少し入れていただきました。





盛り付けの出来上がり！





こちらのメンバーは、フォト講座受講のメンバーでもあるので、
料理の後写真を撮ります
今回はバックに、布ではなく、紙をご用意してみました
また雰囲気が変わりますね。

その作品は、また今度ご紹介しますね、Ｓさんご自身のブログに載ったものを
ご覧ください


◆時々、ＨＰに発表されてる内容と違う、
と思って見てくださってる方が
いらっしゃるかもしれませんが

できるだけ、ご参加いただく方の
やりたいものを、レッスンしたいと
考えています。

ご希望を、早めにお知らせいただくと
材料がその季節に手に入るものならば
変更可能です。

ぜひご相談くださいね。げんまい









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]]> http://macro-biotique.sblo.jp/article/55766441.html 先日汗をかいたら、無性に飲みたくなって、たまたまあった苺で、シェイクを作ってしまった(^_^)色が何ともかわいらしい冬にはない色だな～いちごと、玄米クリーム、豆乳、塩、メープルシロップを混ぜてバーミックスしただけ一瞬でできる夏むきなドリンク、玄米クリームのお蔭でそんなには冷えませんここにもごはん！マクロの飲み物はこういうところが好きですsrc="http://food.blogmura.com/macrobiotic/img/macrobiotic88_31_nf.gif" .. 料理教室日記 げんまい 2012-05-11T09:48:50+09:00
先日汗をかいたら、無性に飲みたくなって、たまたまあった
苺で、シェイクを作ってしまった(^_^)



色が何ともかわいらしい
冬にはない色だな～


いちごと、玄米クリーム、豆乳、塩、メープルシロップ
を混ぜてバーミックスしただけ

一瞬でできる夏むきなドリンク、玄米クリームのお蔭で
そんなには冷えません

ここにもごはん！
マクロの飲み物はこういうところが好きです






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]]> http://macro-biotique.sblo.jp/article/55748674.html スコーンを焼いてから無農薬の苺と、豆腐クリームでデコレーションして（豆腐クリームはストロベリー味のバリエーションも作ります）召し上がっていただきます◆デザートの前にマクロの軽食付き。本格的な、豆乳チャイもいれますよ(^_^)オーガニックのカルダモンと、シナモン、ジンジャーで紅茶は、みなさんの大好きな、農薬を使わずに育てた紅茶（長いのですが商品名です）です。詳しくはこちらをＨＰからお申込みいただけますぜひ、この機会にマクロのスイーツをおぼえませんか心よりお待ちしてますsrc=".. 料理教室日記 げんまい 2012-05-10T07:48:00+09:00 スコーンを焼いてから

無農薬の苺と、豆腐クリームでデコレーションして
（豆腐クリームはストロベリー味のバリエーションも作ります）
召し上がっていただきます

◆デザートの前にマクロの軽食付き。


本格的な、豆乳チャイもいれますよ(^_^)

オーガニックのカルダモンと、シナモン、ジンジャーで
紅茶は、みなさんの大好きな、
農薬を使わずに育てた紅茶（長いのですが商品名です）です。











詳しくはこちらを




ＨＰからお申込みいただけます
ぜひ、この機会にマクロのスイーツをおぼえませんか


心よりお待ちしてます







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]]> http://macro-biotique.sblo.jp/article/55732080.html 何度作ってもおいしい～マメ科が元気な間、作ってしまいます夏に向かって、陰性な豆類が出てくるって食べる必要があるって、ことなのでしょうね(^_^)春巻きや付け合せも、うまくできました豆ごはんは、桶辰さんのかわいいふたつきの飯台に入れてそのまま、テーブルに出すことができますこれ、なかなか便利ですよ。今回はヨモギの生（香川県産）が手に入ったので生でやりました香りの強さ、色のあざやかさが違いますねたっぷりと黒ごまだれをかけて、食後にいただきましたどれもおいしくできて、幸せな味でしたね.. 料理教室日記 げんまい 2012-05-09T07:58:58+09:00 夏に向かって、陰性な豆類が出てくるって
食べる必要があるって、ことなのでしょうね(^_^)




春巻きや付け合せも、うまくできました






豆ごはんは、桶辰さんのかわいいふたつきの飯台に入れて
そのまま、テーブルに出すことができます
これ、なかなか便利ですよ。






今回はヨモギの生（香川県産）が手に入ったので
生でやりました
香りの強さ、色のあざやかさが違いますね






たっぷりと黒ごまだれをかけて、食後にいただきました
どれもおいしくできて、幸せな味でしたね
やっぱり和食は、体が落ち着きます

ご参加いただいて、ありがとうございました！







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]]> http://macro-biotique.sblo.jp/article/55715197.html 小豆は、玄米に炊きこんで召し上がってる方は多いと思いますがおいしい豆で、しかも利尿効果があり、腎臓の働きを助ける豆ですから、いろんな食べ方をしてみてください意外なものにもよく合いますこの頃気に入ってる、小豆スープ野菜を何種類か、と生姜、春雨を使った塩味スープです重ね煮だけで作ったり、昆布出汁で作ったりしますこれに＋ご飯や、パンなどの穀物類を一緒にいただきます春雨が入ると、夏にも食べやすい味になります私が勝手におかずセットと呼んでいるもの・青菜などの青い野菜（写真は小松菜とべん.. 料理教室日記 げんまい 2012-05-08T07:54:27+09:00 思いますが

おいしい豆で、しかも利尿効果があり、腎臓の働きを助ける
豆ですから、いろんな食べ方をしてみてください
意外なものにもよく合います




この頃気に入ってる、小豆スープ

野菜を何種類か、と生姜、春雨を使った塩味スープです
重ね煮だけで作ったり、昆布出汁で作ったりします

これに＋ご飯や、パンなどの穀物類を一緒にいただきます




春雨が入ると、夏にも食べやすい味になります









私が勝手におかずセットと呼んでいるもの

・青菜などの青い野菜（写真は小松菜とべんり菜の煮びたし）

・根菜を料理したもの（写真は大根きんぴら白ゴマ塩味）

・海藻の煮もの（写真はひじきレンコン）

・漬物（写真は糠漬けと酒粕漬け）

ここまで全部そろわないときも、しょっちゅうですが
海藻などの、つい忘れが、無いように、
自分におぼえさせるため、セットと呼んでいます(^_^)

量は少しづつにね・・・私も気をつけます(^_^;)

これに＋玄米ご飯や分づき米ごはん、と味噌汁が
定番、野菜はその季節のもので考えます

昨日の６月メニューは、このおかずセットのための
メニューを多く入れてみました。







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]]> http://macro-biotique.sblo.jp/article/55689744.html 手早くできて、冷蔵庫に保存されてるとありがたいそんなお総菜を、いろいろ考えました。お弁当を作る方にも、お役にたつと思います。厚揚げの甘醬油煮　車麩と野菜の煮物　甘酢おから厚揚げの甘醬油煮車麩と野菜の煮物甘酢おから車麩の揚げ煮すき焼き風　テンペの照り焼き　３種の青菜のお浸し車麩の揚げ煮すき焼き風テンペの照り焼き３種の青菜のお浸し豆腐の炒り煮　キャベツと揚げの炒め煮　焼きナス味噌汁　かんたん野菜の揉み漬け豆腐の炒り煮キャベツと揚げの炒め煮焼きナス味噌汁かんたん野菜の揉み漬けスイー.. 一品コースのご案内 げんまい 2012-05-06T18:25:30+09:00
手早くできて、冷蔵庫に保存されてるとありがたい
そんなお総菜を、いろいろ考えました。

お弁当を作る方にも、お役にたつと思います。



厚揚げの甘醬油煮　車麩と野菜の煮物　甘酢おから


厚揚げの甘醬油煮


車麩と野菜の煮物


甘酢おから




車麩の揚げ煮すき焼き風　テンペの照り焼き　３種の青菜のお浸し


車麩の揚げ煮すき焼き風



テンペの照り焼き


３種の青菜のお浸し




豆腐の炒り煮　キャベツと揚げの炒め煮　焼きナス味噌汁　かんたん野菜の揉み漬け


豆腐の炒り煮


キャベツと揚げの炒め煮


焼きナス味噌汁


かんたん野菜の揉み漬け




スイーツは、ババロアなどの夏向けスイーツを３品
一気に作ります

その日は、マクロの軽食をこちらでご用意いたします。



白みそババロア　梅ジャム豆乳ドリンク　葛リンゴジュレ


白みそババロア


梅ジャム豆乳ドリンク


葛リンゴジュレ




◆６月から新たに基礎コースをスタートいたします
マクロビオティックの基礎を学んで、美味しい料理を作れるように
なってみませんか？

Ｈ・Ｐから受付中です






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★レッスン日程など詳細は、ホームページをご覧ください。

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]]> http://macro-biotique.sblo.jp/article/55682516.html ついこの前までは、味噌も豆味噌が多め、麦みそ少なめの冬仕様で、うまい～！と飲んでいましたがやっぱり、気温が上がるにつれて、麦みその甘さがおいしい！と感じますからだはなんて正確なのでしょう冬の味噌汁　豆味噌が多く具も切り干し大根、玉ねぎなどの根菜しかもこれは、ごま油で長時間炒めて作っています最近の味噌汁です　青菜が具に入り、ちょっぴりトマトまで、味噌汁にトマトが入ると、もう夏だな～と感じますからだの変化の季節になってきていますいつも身土不二です、いまとれる作物をいれて、ご自分が.. 料理教室日記 げんまい 2012-05-06T08:28:06+09:00 冬仕様で、うまい～！と飲んでいましたが

やっぱり、気温が上がるにつれて、麦みその甘さが
おいしい！と感じます

からだはなんて正確なのでしょう





冬の味噌汁　豆味噌が多く具も切り干し大根、玉ねぎなどの根菜
しかもこれは、ごま油で長時間炒めて作っています






最近の味噌汁です　青菜が具に入り、ちょっぴりトマトまで、
味噌汁にトマトが入ると、もう夏だな～と感じます


からだの変化の季節になってきています
いつも身土不二です、いまとれる作物をいれて、ご自分がおいしいと
感じる味噌で、おいしいお味噌汁を毎日召し上がってくださいね。









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