この頃は、ジャンルなしの組み合わせメニューです

以前は和風とか、イタリアン風とかの組み合わせで
メニューも決めていましたが

昨日のメニューは、車麩の炒め物（中華）玄米のトマトリゾット（イタリアン）
グルテンかつ（洋風）といった（笑）組み合わせで作りました






◆トマトの玄米リゾットです。
作ってくださったＫさん、とてもおいしくできてました(^_^)
ありがとうございます

出汁は、乾燥シメジの放射能汚染が心配なので、今回は利尻昆布だけの
単品だしで作っています



やりたいものを作りましょう！の方針で
こんな風になっていますので、作りたいもののご希望を
お知らせください

できるだけご要望に沿ったもので、組み合わせを決めますから
実際の家庭料理は、そういうことが多いですものね





◆グルテンかつの揚げたてです




◆ちょっとみづらい写真ですが、カツの断面です
グルテンを薄く削ぎ切りして、重ねてミルフィーユ状にしています
この方が、食べた時の歯ごたえが柔らかいです






◆車麩炒め、中華味？というほどの中華でもないのですが
にんにくや生姜、などで香りが中華風
お肉のように見えるのが、車麩です


★同じメニューのレッスンが、来週の２６日（土）に
ありますＨＰから受付中です








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塩昆布のたべかた、とは。

マクロビオテイックでは、塩昆布は
一日に２枚まで、といいます。

確かに乾物のまま、戻さないで昆布を煮ることや
醤油の量の多さなどからも、強い陽性な食べ物であることは
まちがいないので、

パクパク食べ過ぎると、体を締めすぎてしまいますから
食べすぎに注意です。









でも、そういうルールで決めるよりも
からだに聞いたほうがいいのでは、とおもいます。

たくさん動物性食品を、食べ続けた陽性体質の方なら、
そんなには、塩昆布が食べられないと思うし、
または欲しくないかもしれないし。


逆の、生野菜、スイーツの多かったような、陰性な体の人は
おいしくて、２枚では足りないかもしれないから

食べ物は、いつも体と相談して食べたほうが
間違わないと思うのです。

からだはみんな優秀です、ちゃんと正しい答えを出してくれます
そして、それぞれがみんな違います

私は３枚食べたい日と、全くいらない日もあります(^_^)







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迷ったら、まずきんぴらでやってみる

わたしがまだ、リマクッキングに通っていた頃
もう１８年前くらいになりますので、

そのころの先生たちは
桜沢氏から直接教えを受けた、年配の先生が多かったのですが

材料を、何にしようと迷った時に、まずきんぴらにしてみる
と言われたのが、今でも覚えています




◆おなじみのヤーコンきんぴら




その教えは、なかなかいいものだったと思います
ずっと頭に残っていて
いままでも、これどうしようか・・・・と思った時はまずきんぴら(^_^)


失敗もあったけど、だいたいおいしかった
中でも、自画自賛してるのは、タンポポの葉のきんぴら

安心してつめなくなったから、今は食べてないけど
元気の出る食べ物だったし、あのほろ苦さが好きでした




いまは、畑の野菜たちでいろいろきんぴらづくり
◆これは菊芋のきんぴら

独特のえぐみがあるので、梅酢水でしっかりと、炒めのあく抜きしてから
醤油で味付けすると、ほくっとしたおいしいきんぴらになります








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塩昆布と、もったいない精神のお結び

マクロの基本食は、本当に優れたものが多くて
いつも、やるなら基本食を勉強してほしい！というのですが

手間のかかり方や、時間がかかる割に出来上がりが地味（笑）
たしかに・・・・

などの理由からか、敬遠されがちでもったいないな〜と思います





◆出来上がった塩昆布です



でもこの間、塩昆布を希望してきてくださった方がいて
それは上手にできて、おいしかったですね！

それ以来、私も作るようにしてます






で、塩昆布のひそかな楽しみですが、塩昆布の煮汁で
握ったお結び、右側の醤油色のです


醤油の中に、いい昆布の味がたっぷりと滲みだしたこの汁を、
手につけてにぎるお結び！


ていねいに、時間をかけて、塩昆布を作った時だけの
とても贅沢なお楽しみです

アミノ酸も、砂糖も、味醂さえ使わないマクロの塩昆布
どこでも買えません、作るしかないんです　(^_^)


もちろんお結びの芯には、一枚の塩昆布が入っています
こういうぜいたくを、楽しんでやってみませんか？

ゆたかな気持ちで、いっこのお結びをいただけます



◆塩昆布ご希望の方は、日程などＨＰから
今回は問合せ、を選択して
ご相談くださいね









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おいしかった、久しぶりのココアクッキー

大分の、ナズナ農園さんから送っていただいた全粒粉、
オーサワのブラックココアで、久しぶりのココアクッキーです

甘味は、ヤシ糖にしてみました







トッピングにしたのは、きれいなグリーンレーズンだったのに
焦げました（やっぱり）(-_-;)

中には何種類かのナッツを入れて、贅沢な味です

何より、全粒粉のざくっとした食感がたまりません
甘さだけでなく、塩の味がちらちら出てくる感じに
使っています。




この前のレッスンで使った、紙のバックで写真を撮ってみました

こういうスイーツ系にも、いい雰囲気のバックでした
ちょくちょく登場の予定です。










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料理の写真を撮ることに、関心が集まっている気がします

ひとつは、カメラの性能が上がったこと、デジタルになって
失敗してもすぐに消すことができるので気軽になったこと、
は大きな要因かなと思います


いまや、フィルム時代を知ってる方が、少なくなってますので
つい、今のカメラがどんなに楽かを言ってしまいます(^_^)

でも、シャッタースピードや、絞りなど考えずに
ファインダーにだけ集中して、楽しく撮れるのは
いいことだと思いますので、いろんな方にカメラを遊んでいただきたい

アートな楽しい遊びです







前回料理レッスンの後で、写真を撮った作品ですが
Ｉ　さんの作品しか残ってないのですが、ごらんください

デジカメをここで使い始めてまだ、わずか２回目のかたです




実はこの日、天候が悪くて光量がまったく足りない日でしたが
ここまできれいに撮れてることに、びっくりしています





角度や、お箸の位置などを、少し演出した撮り方をご自分でしています





こちらは、近くによって、焦点深度を浅くした撮り方をしてみてください
といった時のものだと思うのですが




奥の白い器のものがぼけていて、ちゃんと浅いピントになっています

シャッターの押し方も安定していて
ぶれた写真がかなり減りましたね、すごい上達だと思います

また、次回も作った料理をどう撮るか、楽しんでやりましょう。
お待ちしています。







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試作してます、蕎麦クレープをマクロ仕様で

蕎麦クレープをやりたいという、リクエストをいただいて
いましたね〜

気になっていたのですが、家庭ではお店のような道具は無理なので
あのパリッと薄いのが、できるかな〜、どうかな〜と
思っていました




夏野菜が、そろそろおいしくなるので、レタスや、キュウリや
トマトだけでもクレープと一緒に食べたら
十分おいしいかもしれない・・・

オーガニックの、おいしい冷えたシードルがあったらなおうれしい(^_^)
などと考えつつ、試作で焼いてました
まだ、これ！っていう感じのではないですね




具は、アボカド、玉ねぎ、トマトを
オイルで和えたものを、のせてみましたが、物足りない人には
グルテンの、フリットにしたものなど、入れてあげたら
食事クレープとしては、十分かもしれませんね



手前のはしっこのところは、カリッとできましたが
厚みのあるところが難しい

試作を、またしばらくやってみますね、ブログで見てください。
ご意見も、コメントからいただきたいです

お願いいたします。









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満開の藤棚と ♪ 屋根より高い鯉のぼり〜を見ました

ＧＷの時の新林公園です

藤棚の藤が満開でした、ハラハラと花弁が落ちていましたが
あたりに、甘い香りが満ちていて、
気分は藤の花咲く深い山の中にいるようでした





風が吹くと揺れる花
さわさわとかすかな音がします





田舎でさえ、なかなか今は見れないかも

公園の中の古民家の庭に

風に泳ぐ鯉のぼり、背景にはカヤぶきの屋根
絵のような日本の風景でした









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おかずセットのお惣菜４品＋５分づき米の梅干にぎり

玄米が重く感じる方も出てくる頃なので、精米機で
５分づきに精米して、混ぜご飯お結びをしました



手の動きがなめらかで、実に上手に握りますね〜
そんな風に握るお結びは、やっぱりおいしいのです

お米には、梅干しの種を入れてから炊きました
ご飯に、梅の酸味、塩気が入っておいしく、傷みにくくなります





さらに刻んだ梅干し、刻んだ梅酢しょうが、胡麻を混ぜ込み、
酸味のきいた、梅雨時などにも、食欲の出るおむすびにしました





お惣菜４品も、短時間でできるものばかりです
こういうのが冷蔵庫に保存されていると、ちょっと楽なので
２〜３日は保存の効くものにしました、いろいろあると盛り付けも楽しい(^_^)



ちょっとした大皿盛りの居酒屋さん状態です



手前の緑は、Ｓさんのお庭の元気なコリアンダー
いつも摘んできてくださいます。
今回は、蕎麦サラダに少し入れていただきました。





盛り付けの出来上がり！





こちらのメンバーは、フォト講座受講のメンバーでもあるので、
料理の後写真を撮ります
今回はバックに、布ではなく、紙をご用意してみました
また雰囲気が変わりますね。

その作品は、また今度ご紹介しますね、Ｓさんご自身のブログに載ったものを
ご覧ください


◆時々、ＨＰに発表されてる内容と違う、
と思って見てくださってる方が
いらっしゃるかもしれませんが

できるだけ、ご参加いただく方の
やりたいものを、レッスンしたいと
考えています。

ご希望を、早めにお知らせいただくと
材料がその季節に手に入るものならば
変更可能です。

ぜひご相談くださいね。げんまい









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今年の苺シェイク

先日汗をかいたら、無性に飲みたくなって、たまたまあった
苺で、シェイクを作ってしまった(^_^)



色が何ともかわいらしい
冬にはない色だな〜


いちごと、玄米クリーム、豆乳、塩、メープルシロップ
を混ぜてバーミックスしただけ

一瞬でできる夏むきなドリンク、玄米クリームのお蔭で
そんなには冷えません

ここにもごはん！
マクロの飲み物はこういうところが好きです






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